Рецепт смузи из лекарственных растений разработали в НГТУ НЭТИ

В Новосибирском государственном техническом университете НЭТИ разработан рецепт полезного смузи с добавлением лекарственных растений, которые не только поддержат организм во время нехватки витаминов, но и помогут ему справиться с некоторыми болезнями.

Обогатить организм витаминами, минералами, клетчаткой и получить сразу тройную пользу можно не только с помощью аптечных средств. В качестве альтернативы синтетическим препаратам в НГТУ НЭТИ предложили смузи, в состав которого, кроме других ингредиентов, входят крапива и подорожник.

Студентка четвертого курса кафедры технологии продукции и организации общественного питания факультета бизнеса НГТУ НЭТИ Анастасия Шагаева разработала рецепт плодовоовощного смузи с добавлением порошков из дикорастущего сырья — крапивы и подорожника. Эти растения богаты антиоксидантами, которые помогают защищать клетки организма от повреждений, укрепляют иммунную систему, повышают ее защитные функции и замедляют процессы старения организма.

«Листья подорожника содержат полисахариды, горькие и дубильные вещества, каротин, аскорбиновую кислоту, флавоноиды, обладают противовоспалительным и регенерирующим действием при гастритах. В листьях крапивы есть витамины группы К, В, С, флавоноиды, хлорофилл, каротиноиды, соли железа, кремния, все вместе положительно влияет на работу мозга и улучшает память», — рассказала Анастасия Шагаева.

Измельченные листья крапивы и подорожника — это только часть состава. Кроме этих ингредиентов, в напитке есть измельченные яблоки, огурцы, немного лимонного сока и мяты. Над рецептом Анастасия Шагаева работала около трех месяцев: «Вариантов было много, но в итоге получился вкус намного лучше, чем ожидала, — с приятной кислинкой, выраженным вкусом огурца и без привкуса порошков крапивы и подорожника».

По словам автора разработки, смузи с подорожником и крапивой хорошо подойдет для перекуса или полдника: в нем много витаминов и мало калорий, но только не для тех, у кого наблюдается повышенная свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. Анастасия Шанаева уверена, что в будущем такой смузи можно будет использовать в производстве — вкус и состав понравится любителям здорового образа жизни.

Студентка НГТУ НЭТИ планирует доработать состав напитка. «Возможно, поменяю основу для порошков крапивы и подорожника, чтобы получить разные вкусовые сочетания», — поделилась Анастасия.