Главная Поступающим Приемная комиссия Поиск направлений и специальностей

Об образовательной программе

Направление: 38.03.02 Менеджмент

Профиль: Менеджмент в индустрии питания

Факультет бизнеса

Выступление студентов 3 курса на студенческой научной конференции

День первокурсника на кафедре ТОПП (22.11.2019), студенты гр. ФБМИП-91

Встреча студентов группы ЭМР- 51 с управляющим и маркетологом компании

Документы образовательной программы: развернуть свернуть

Количество мест для приема:

Бюджетных: 0
Контрактных: 20
Cтоимость обучения в 2021 году: не указана

Экзамены:

1. Русский язык
2. Математика
3. Обществознание или Информатика и информационно-коммуникационные технологии

Проходной балл 2020:

На бюджет: 273
На контракт: 160

Обращаем внимание, что проходные баллы определяются по итогам зачисления, и каждый год могут меняться как в большую, так и в меньшую сторону.

Актуальность программы:

1. АКТУАЛЬНОСТЬ И ВОСТРЕБОВАННОСТЬ в обществе. Рынок индустрии питания стабильно и динамично растет на протяжении последних десятилетий. В то же время это высококонкурентный рынок, где выживают только настоящие профессионалы, способные не только учитывать все риски, но и определять верные стратегии развития предприятий индустрии питания. Востребованность наших выпускников обусловлена совмещением преимуществ базовой подготовки менеджера с уникальными профильными знаниями индустрии питания. Обучающиеся получают не только глубокие теоретические знания о бизнес–процессах, но и возможность участвовать в их создании.
2. На направлении осуществляется подготовка ВЫСОКОКЛАССНЫХ МЕНЕДЖЕРОВ в области экономики и управления предприятиями индустрии питания и гостеприимства, в т.ч. в ресторанном бизнесе. Основные задачи профессиональной деятельности данного профиля:
- проектировать бизнес–процессы предприятий питания и управлять ими;
- формировать и управлять профессиональным развитием кадров;
- реализовывать политику клиентоориентированности на основе CRМ–подходов;
- планировать и организовывать высокорентабельную деятельность предприятий питания;
- формировать и реализовывать на практике новые концепции и бизнес-модели в индустрии питания.
3. Учебные планы позволяют ЭФФЕКТИВНО СОЧЕТАТЬ получаемые теоретические знания по базовым дисциплинам в области менеджмента и экономики с практическим их применением в ходе освоения прикладных дисциплин и прохождения учебной, производственной и преддипломной практик на лучших предприятиях города в индустрии гостеприимства.
4. После окончания бакалавриата (4 года) выпускники имеют прекрасную возможность продолжить обучение в МАГИСТРАТУРЕ (2 года) по направлению 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания (магистерская программа: «Технология продукции и организация предприятий в индустрии питания»). На данном направлении есть БЮДЖЕТНЫЕ места (на 2020 г. – 19 мест).

Трудоустройство:

- предприятия ресторанного и гостиничного бизнеса;
- предприятия пищевой промышленности;
- органы государственного регулирования сферы общественного питания;
- специализированные цеха предприятий оптовой и розничной торговли: менеджеры.
Выпускники имеют высокую востребованность на рынке и способны занять позиции как управляющих концептуальных ресторанов, так и региональных топ-менеджеров сетевых гигантов ресторанного рынка, объектов низкобюджетного кейтеринга (в т.ч. социального питания), комбинатов питания, пищевых логистических центров, руководителей специализированных цехов и предприятий пищевой промышленности. Выпускники также способны организовать собственный бизнес в индустрии питания.

Основные дисциплины: развернуть свернуть

Автоматизированные системы управления производством и обслуживанием в индустрии питания
Бизнес-планирование
Введение в направление
Гостеприимство, сервис и корпоративная этика в индустрии питания
Документационное обеспечение управленческой деятельности
Индустриальные технологии кулинарной продукции
Информатика
информационные технологии в менеджменте
История отечественной и зарубежной ресторации
Кухня народов мира
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания
Основы здорового питания
Основы микробиологии, санитария и гигиена питания
Основы проектирования предприятий питания
Питание как часть национальной культуры народов
Проектная деятельность
Ресторанный бизнес
Социальное питание
Техническое оснащение предприятий общественного питания
Технология продукции на предприятиях индустрии питания
Товароведение продовольственных товаров
Управление качеством продукции и услуг в общественном питании
Управление человеческими ресурсами
Функциональные продукты питания
Экология продуктов и рациональное использование ресурсов в индустрии питания
Экономика предприятий общественного питания

Места прохождения практик: развернуть свернуть

Преподаватели с наибольшей публикационной активностью:

Публикации студентов: развернуть свернуть

Lishchenko A. V. Trends of the restaurant business / A. V. Lishchenko ; research adviser M. V. Gordienko ; language adviser M. V. Gordienko // Aspire to Science : материалы Всерос. науч.-практ. конф. молодых исследователей, Новосибирск, 12 апр. 2018 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2018. – С. 420–424. – 30 экз. – ISBN 978-5-7782-3609-7.

Mishina E. A. How to open a profitble restaurant in novosibirsk / E. A. Mishina, M. D. Stetsurina; language adviser I. M. Yunusova // Aspire to Science : материалы Всерос. науч.-практ. конф. студентов, магистрантов и аспирантов с междунар. участием, Новосибирск, 26 мая 2020 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2020. – С.244-248. - 16 copy - ISBN 978-5-7782-4217-3.

Mishina E. A. Human resource management / E. A. Mishina ; language adviser M. V. Gordienko // Aspire to Science : материалы междунар. науч. конф. студентов, магистрантов и аспирантов, Новосибирск, 18 апр. 2019 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2019. – С. 404–408. – 20 экз. – ISBN 978-5-7782-3935-7.

Okhrimenko S. I. How to create a restaurant marketing plan / S. I. Okhrimenko ; research adviser M. V. Gordienko ; language adviser M. V. Gordienko // Aspire to Science : материалы Всерос. науч.-практ. конф. молодых исследователей, Новосибирск, 12 апр. 2018 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2018. – С. 438–440. – 30 экз. –ISBN 978-5-7782-3609-7.

Okhrimenko S. I. Why do restaurants fail? / S. I. Okhrimenko ;research adviser M. V. Gordienko ;language adviser M. V. Gordienko // Aspire to science : материалы гор. науч.-практ. конф. школьников, студентов, магистрантов и аспирантов, Новосибирск, 12 апр. 2017 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2017. – С. 301-304. - 25 экз.- ISBN 978-5-7782-3238-9.

Stetsurina M. D. Innovations in the management of enterprises in the field of food industry / M. D. Stetsurina ; language adviser M. V. Gordienko // Aspire to Science : материалы междунар. науч. конф. студентов, магистрантов и аспирантов, Новосибирск, 18 апр. 2019 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2019. – С. 445–449. – 20 экз. – ISBN 978-5-7782-3935-7.

Лищенко А. В. Потребительское поведение поколения Y в сфере Fast food / А. В. Лищенко, С. С. Малетин // Наука. Технологии. Инновации : сб. науч. тр. : в 9 ч., Новосибирск, 2–6 дек. 2019 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2019. – Ч. 7. – С. 799–802. - 100 экз. - ISBN 978-5-7782-4013-1.

Михайлова А. В. Автоматизация - как инструмент повышения конкурентоспособности предприятий индустрии питания = Automation - as a tool of increasing competitiveness of enterprises nutrition industries / А. В. Михайлова, К. М. Айбетова, О. В. Рогова // Актуальные вопросы в науке и практике : сб. ст. по материалам 2 междунар. науч.-практ. конф., Уфа, 10 окт. 2017 – Уфа : Дендра, 2017. – Т. 2 (2). – С. 58–62. - 60 экз.

Мишина Е. А. Исследование влияния рекламы на выбор предприятий индустрии питания молодежью в возрасте от 18 до 25 лет / Е. А. Мишина, В. А. Назаркина ; [науч. рук. В. А. Назаркина] // Наука. Технологии. Инновации : сб. науч. тр. : в 9 ч., Новосибирск, 2–6 дек. 2019 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2019. – Ч. 7. – С. 817–820. - 100 экз. - ISBN 978-5-7782-4013-1.

Охрименко С. И. Анализ рынка общественного питания. Текущее состояние и тенденции развития / С. И. Охрименко, П. С. Шатилова ; науч. рук. Л. Е. Чередниченко // Дни науки НГТУ-2019 : материалы науч. студен. конф. (Итоги науч. работы студентов за 2018-2019 гг.). – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2019. – С. 199–201. - 100 экз. - ISBN 978-5-7782-3921-0.

Охрименко С. И. Особенности мотивации персонала в ресторанном бизнесе / С. И. Охрименко ; науч. рук. Л. И. Дмитриева // Наука. Технологии. Инновации : сб. науч. тр. : в 10 ч., Новосибирск, 4–8 дек. 2017 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2017. – Ч. 7. – С. 442 - 445 - 100 экз. - ISBN 978-5-7782-3418-5, ISBN 978-5-7782-3425-3 (Ч. 7).

Охрименко С. И. Создание комбинированных продуктов как технологии будущего / С. И. Охрименко ; науч. рук. О. В. Мартынюк // Наука. Технологии. Инновации : сб. науч. тр. : в 10 ч., Новосибирск, 4–8 дек. 2017 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2017. – Ч. 7. – С. 689-691. - 100 экз. - ISBN 978-5-7782-3418-5, ISBN 978-5-7782-3425-3 (Ч. 7).

Симонов Н. Е. Инновационные методы продвижения услуг ресторанного бизнеса = Innovative methods of restaurant business services promotion / Н. Е. Симонов, Л. Е. Чередниченко // Инновации в науке и практике : сб. ст. по материалам 1 междунар. науч.-практ. конф., Уфа, 16 окт. 2017 г. – Уфа : Дендра, 2017. – Т. 1 (1). – С. 96–100. - 60 экз.

Сузи В. Ю. Актуальные направления менеджмента в индустрии питания / В. Ю. Сузи, Н. Е. Симонов ; науч. рук. Л. Е. Чередниченко // Наука. Технологии. Инновации : сб. науч. тр. : в 10 ч., Новосибирск, 4–8 дек. 2017 г. – Новосибирск : Изд-во НГТУ, 2017. – Ч. 7. – С. 699-700. - 100 экз. - ISBN 978-5-7782-3418-5, ISBN 978-5-7782-3425-3 (ч. 7).

Темы выпускных работ: развернуть свернуть

Бизнес – план по разработке и реализации концепции кафе русской кухни на 40 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес – план по разработке и реализации концепции «Chinese fast-food» на 18 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес – план по разработке и реализации концепции «Donut Bar + Coffee» на 15 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес – план по разработке и реализации концепции гриль бара на 45 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес – план по разработке и реализации концепции кафе грузинской кухни на 80 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес – план по разработке и реализации концепции ресторана сибирской кухни на 70 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес – план по разработке и реализации концепции семейной бургерной на 70 мест в торговом центре, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес – план по разработке и реализации концепции фитнес кафе на 30 мест с доставкой готовых блюд, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции бургерной на 25 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции винного бара на 35 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции ирландского паба на 65 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе восточной кухни 50 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе здорового питания на 40 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе паназиатской кухни на 40 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе сезонной и локальной кухни на 35 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе семейного на 60 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе-кондитерской на 40 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе-пекарни на 15 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции китайского бистро на 20 мест,формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Бизнес-план по разработке и реализации концепции французской кофейни на 30 мест, формирование бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке

Остались вопросы о направлении?

На них ответят:
Сапожников А. Н.
Чередниченко Л. Е.

Размещение информации на странице:
Данные из Информационной системы