Об образовательной программе
Направление:
Количество мест для приема:
Бюджетных: 5Контрактных: 125
Cтоимость обучения в 2026 году: 211300 рублей в год
Проходной балл 2026:
На бюджет: 287На контракт: 176
Обращаем внимание, что проходные баллы определяются по итогам зачисления, и каждый год могут меняться как в большую, так и в меньшую сторону.
Актуальность программы:
1) АКТУАЛЬНОСТЬ И ВОСТРЕБОВАННОСТЬ в обществе. Рынок индустрии питания стабильно и динамично растет на протяжении последних десятилетий. В то же время это высококонкурентный рынок, где выживают только настоящие профессионалы, способные не только учесть все риски, но и наметить верные стратегии развития. Востребованность наших выпускников обусловлена совмещением преимуществ базовой менеджерской подготовки с уникальными профильными знаниями индустрии питания. Обучающиеся получают не только глубокие теоретические знания о бизнес–процессах, но и возможность участвовать в их создании.2) Направление осуществляет подготовку ВЫСОКОКЛАССНЫХ МЕНЕДЖЕРОВ в области экономики и управления предприятиями индустрии питания и гостеприимства, в т.ч. в ресторанном бизнесе. Основные задачи профессиональной деятельности данного профиля: проектировать и управлять бизнес–процессами предприятий питания, формировать и управлять профессиональным развитием кадров, реализовывать политику клиентоориентированности на основе CRМ–подходов, планировать и организовывать высокорентабельную деятельность предприятий питания; формировать и реализовывать на практике новые концепции и бизнес-модели в индустрии питания.
3) Учебные планы позволяют ЭФФЕКТИВНО СОЧЕТАТЬ получаемые теоретические знания по базовым дисциплинам в области менеджмента и экономики с практическим их применением в ходе освоения прикладных дисциплин и прохождения учебной, производственной и преддипломной практик на лучших предприятиях города в индустрии гостеприимства.
4) После окончания бакалавриата (4 года) выпускники имеют прекрасную возможность продолжить обучение в МАГИСТРАТУРЕ (2 года) по направлению 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания (профиль: "Технология продукции и организация предприятий в индустрии питания"). На данном направлении есть БЮДЖЕТНЫЕ места (на 2019 г. – 18 мест!)
Трудоустройство:
• предприятия ресторанного и гостиничного бизнеса;• предприятия пищевой промышленности;
• органы государственного регулирования сферы общественного питания;
• специализированные цеха предприятий оптовой и розничной торговли: менеджеры.
Выпускники имеют высокую востребованность на рынке и способны занять позиции как управляющих концептуальных ресторанов, так и региональных топ-менеджеров сетевых гигантов ресторанного рынка; объектов низкобюджетного кейтеринга, в т.ч. социального питания: комбинатов питания, пищевых логистических центров; руководителей специализированных цехов и предприятий пищевой промышленности. Способны организовать собственный бизнес в индустрии питания на основе лучших практик.
Места прохождения практик: развернуть свернуть
- Глобус, ЗАО, г.Новосибирск
- Фуд ЭКСПО, ООО, НСО, Криводановский сельсовет
- Альфа Ритейл Компания, ООО, г.Новосибирск
- «Городок», ООО, г.Новосибирск
- Ивент Сервис, ООО, г.Новосибирск
- Орион, ООО, г.Новосибирск
- Баклажани, ООО, г.Новосибирск
- Таурас, ООО, г.Новосибирск
- «Мастер Кофе», кафе «Кофемолка», ООО, г.Новосибирск
- Ресторан Гостеприимной Кухни, ООО, г.Новосибирск
- Сиббар, ООО, г.Новосибирск
- Компания А, ООО, г.Новосибирск
- Умай, ООО, г.Новосибирск
- ИП Кузнецов А.И, кафе «ЗАМ-ЗАМ», г.Новосибирск
- Гастромаркет, ООО, г.Новосибирск
- РЕСТОРАТОР ФРАНЧАЙЗИНГ ГРУП, г.Новосибирск
- Мария, кафе, ООО, г.Новосибирск
- Икеа Дом, ООО, г.Новосибирск
- Фабрика-кухня, ООО, г.Новокузнецк, Кемеровская обл.
- Фудклаб-развитие, ООО, г.Новосибирск
Проекты студентов: развернуть свернуть
- Оптимизация процессов разработки рецептур и ценообразования новых блюд и изделий
- Оценка стоимости предприятия для привлечения инвесторов
- Популяризация и продвижение в медиапространстве образовательных, профессиональных и научных достижений выпускающей кафедры (технологии и организации пищевых производств)
- Разработка пакета типовой документации для обеспечения безопасности школьного питания на основе принципов ХАССП
- Создание базы данных комплексной оценки стейкхолдерами состояния и перспектив индустрии питания
Темы выпускных работ: развернуть свернуть
- Бизнес - план по разработке и реализации концепции кафе с корейской кухней на 48 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес - план по разработке и реализации концепции кафе-супочной на 50 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес - план по разработке и реализации концепции ресторана-фьюжен на 60 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес - план по разработке и реализации концепции стрит-фуд кафе с итальянской кухней на 35 мест, формирование системы бизнес - процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе европейской кухни на 30 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции блинной на 16 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции веган кафе на 40 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции закусочной "Poke" на 15 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции закусочной на 25 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции закусочной-вареничной на 30 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе израильской кухни на 50 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе корейской кухни "Нактон" на 60 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе немецкой кухни на 40 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе паназиатской кухни на 35 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе паназиатской кухни на 40 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе-закусочной с шаурмой на 30 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе-кондитерской на 15 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе-кондитерской на 30 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кафе-пекарни на 15 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции кофейни на 25 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции общедоступной столовой на 50 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции предприятия быстрого питания "Вафельная" на 30 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции смузи-бара на 30 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции сэндвич-кафе на 40 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
- Бизнес-план по разработке и реализации концепции шоколадного бара на 50 мест, формирование системы бизнес-процессов, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке
Остались вопросы о направлении?
На них ответят:Чередниченко Л. Е.
Сапожников А. Н.